广西快3快乐十分开奖结果:大洲餛飩,沉淀著往事的味道

來源:衢州晚報 2019-05-31 10:02

广西快3历史开奖号码 www.iumcb.com 衢報傳媒集團記者 呂涵 文/攝 通訊員 金一媚 李燕芬

5月29日一早,記者到衢江區大洲鎮采訪,不巧采訪對象臨時有事,“實在抱歉,下次再約。你也不要白來,不如到老街上去吃一碗餛飩。”致歉之余,對方誠心推薦。

記者欣然接受,拐進那又長又窄的老街深巷,行人漸少,時光漸慢,只有吃過早飯的老人們在門前閑聊。一家餛飩店前,一位老婦安靜地坐在桌前,只見她將薄薄的面皮攤在手上,一只手用木棍挑起餡料放入,手掌一捏,一只餛飩就包好了。她的身旁,一位站立的年輕人重復著同樣的動作,絲毫不遜色。偶爾,他俯身和老婦人講幾句話,老人的笑容綻放在老街的清晨里,顯得異常明媚。

“婆婆,來一碗餛飩,多加榨菜。”記者忍不住停下腳步,坐在小店一角,暗自思忖,這家餛飩的味道大概是有故事的。

一碗餛飩年少時的深深牽掛

“兒子很懂事,餛飩包得比我還好,我這家店以后可以放心交給他。”老人名叫李水花,今年67歲,這家小店已經在老街上開了30年。她的兒子留益飛,今年39歲,在城里有份工作,空閑時間?;丶野錟蓋裝柒?。

“早些年,老街是鎮上最熱鬧的地方,路兩邊開早餐店的很多,稀飯、餛飩、包子、雞蛋餅都有,那會兒,還沒有人專門做餛飩。”李水花記得,兒子留益飛惟獨與小餛飩結下不解之緣。

“我們家的早餐店挨著一家小工廠,每天,下了晚班的工人們習慣來店里吃一碗餛飩。那時候,他還在上小學呢。”李水花說,每晚,她都早早囑咐兒子回屋睡覺??啥擁ㄐ?,不敢一個人在里屋,沒過多久就跑回店里來。

“他見我們辛苦,便主動打餛飩皮,小人能有多少力氣呢,往往餛飩皮還沒打好,自己便打瞌睡了。”李水花掩面而笑,眼里卻閃著淚光。

“我小學五年級時,餛飩皮已經打得像模像樣了。”留益飛見母親講起往事,忍不住為自己辯解,“其實,我每晚幫忙,也是有私心的,總是希望老媽能給我也下一碗餛飩吃吃。”留益飛說,當時三四角錢一碗的小餛飩,對于尋常人家而言算奢侈品,他只有感冒的時候,母親才舍得給他下一碗。

“我每次吃到小餛飩,總是特別歡喜,迫不及待。老媽則在一旁笑瞇瞇地提醒我小心燙,慢點吃。她卻很少為自己煮一碗。”在留益飛心中,時間越久,年少時的那碗小餛飩在記憶里就變得越香,越美味。

傳承技藝留下百年味道

“后來,老街越來越冷清,母親年紀越來越大,腿腳不太方便,店里的花樣也就沒那么多了,只有小餛飩一直被保留下來。”留益飛有次專門考證過,母親做餛飩的手藝是從奶奶的父親手上傳下來的,至今已有150多年。

“老街上的幾家餛飩店各有特色,我們家最大的特點是純手工吧!”留益飛一邊熟練地包著餛飩,一邊告訴記者,自己店里的餛飩皮全是手工打的,餡料選取上好的豬里脊肉,“我現在打的餛飩皮比我老媽打得還薄。”說著,他拿起一張打好的餛飩皮向記者展示,果然,日光透過,薄如蟬翼,“一斤面粉,可以包將近200碗的餛飩,一碗20多個,那就是4000多張皮!”

“配料用的是老媽配制的五香粉和熬制的豬油,加到餛飩湯里,那叫一個鮮香。”留益飛說,下餛飩也有講究,一般都是一碗一碗下,滾燙的熱水里一焯,漂起來就能出鍋——正說著,我的小餛飩煮好了,餛飩皮薄如輕紗,透出里面粉紅色的肉餡,再配上細細的蔥花,賣相足夠誘人。

喝一口,餛飩連湯一起進肚,滑膩的皮子、若隱的肉味,外加湯的清鮮,回味無窮。記者正吃著餛飩,兩位專門從衢化趕來的女顧客走進店里,“老板,給我們每人來兩碗餛飩。” 問及如何知道這家老街餛飩,兩人笑言已是老顧客了,“我們前年來爬綠春湖,聽當地人推薦,偶然吃到,一碗餛飩下肚,瞬間熱乎乎,讓人酣暢淋漓越吃越香。”其中一位林姓顧客答道。

而對于李水花母子而言,傳統手藝歷經百年傳承,顧客的肯定便是他們最大的慰藉,“我會把這份手藝一直傳承下去,將這份味道背后的故事好好講下去。”留益飛說,這幾年,當地政府對傳統小吃越來越重視,也讓他堅定了傳承美食的決心。前不久,他帶著大洲餛飩去杜澤參加美食節,還得了非遺小吃入圍獎。“作為年輕一輩,我想我能做的事情還有很多,還能更好。”暮去朝來,對留益飛來說,小餛飩已不僅僅是食物,更是他過去的牽掛,未來的路。

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